芦笋

芦笋富含硒。该物质可以阻止癌细胞的分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。芦笋还富含组蛋白。该物质对已变异的细胞有修复作用，所以能够有效控制癌细胞生长，防止癌细胞的扩散。

推荐食谱：猪后腿肉200克，芦笋100克，去皮荸荠30克，油、盐、鲜汤各适量。将芦笋洗净，切片。猪后腿肉切片。荸荠切片。锅中加入油烧到五成熟，下入肉片煸炒，再加入芦笋、荸荠片，翻炒几次之后，加盐出锅。

香菇

香菇含有香菇多糖。该物质能增强细胞免疫功能，通过这种方式来抑制癌细胞的生长，对胃癌、食道癌、肺癌和宫颈癌都有很好的防治作用。另外，香菇富含B族维生素。该物质能快速修复受伤的细胞膜，对保护胃肠粘膜特别有益，可以预防消化道肿瘤。

推荐食谱：新鲜香菇5朵，荞麦和粳米各30克，油、盐各适量。香菇洗净，切丝。粳米和荞麦洗净。粳米、荞麦加入大火煮沸，改小火煮45分钟，放入香菇丝、淋入少许油、盐、搅拌均匀，煮到米烂、香菇熟即可。

圆白菜

圆白菜具有很强的抗氧化作用，增强白细胞活力。所以在高致癌风险环境中，多吃圆白菜会有效降低癌症发生率。圆白菜还富含异硫氰酸盐。该物质可以抑制癌细胞的增殖，对致癌化合物有解毒作用，促进体内致癌物质排出。

推荐食谱：圆白菜200克，苹果1个，芹菜50克，柠檬汁适量。将苹果、圆白菜、芹菜洗净，切成碎块，放入榨汁机中榨汁。调入柠檬汁即可。

洋葱

洋葱富含的硒可以刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。洋葱所含的槲皮素也能抑制致癌细胞的活性。洋葱还含有一种被称为肽的物质。它能使人体内产生一定数量的化学物质谷胱甘肽。谷胱甘肽的成分增多，癌的发生机会就会减少。

推荐食谱：洋葱150克，牛肉100克，油、料酒、葱末、姜丝、盐、酱油、水淀粉各适量。将洋葱和牛肉洗净，分别切丝。牛肉丝用水淀粉抓匀。炒锅加油，大火烧到七分熟，加葱末、姜丝煸炒出香，加牛肉丝、料酒、溜炒到九成熟，加洋葱丝炒片刻，加盐、酱油，炒匀即可。

茄子

茄子富含一种独特的物质叫做龙葵碱。该物质有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能的作用，对胃癌、结肠癌和子宫癌都有抑制作用。

推荐食谱：茄子200克，青椒100克，油、蒜末、酱油、五香粉、盐各适量。茄子洗净，切块。青椒洗净，去子、蒂，切块。锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，下茄块翻炒，等茄子变色之后放入青椒翻炒，调入酱油、五香粉，翻炒到茄子完全变软，颜色变得稍微透明，加入盐盛出。

南瓜

南瓜对预防肠癌很有好处。这得益于南瓜所含的丰富的果胶。它能有效吸附胃肠内的有毒物质，粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，尤其是对放射性元素，有很好的清理作用。南瓜所含的钾、维生素A、钴、β -胡萝卜素、维生素C和维生素E等，抗癌防癌的功效也很好。

推荐食谱：小米、南瓜块各100克，面粉200克，发酵粉、蜂蜜和油各适量。小米洗净，和南瓜块一起入锅蒸熟，分别压成糊。面粉中加发酵粉，拌匀，放入小米糊和南瓜糊，调入蜂蜜，安所需程度加水，揉成面团。发酵20分钟，再揉匀，分成大小合适的剂子，擀成饼。锅置火上，倒入少许油烧到五成熟，放入饼，煎到饼熟即可。